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普洱茶拼配的技术要领
录入时间:12年08月16日 本文作者:大益普洱茶
文章导读:拼配是普洱茶加工环节的最后一节,通过拼配可以使普洱茶味道更加丰富,色、香、味更具标准。普洱散茶的拼配技术要领可归纳为12个字:即“扬长避短,显优隐次,高低平衡。”

  拼配是普洱茶加工环节的最后一节,通过拼配可以使普洱茶味道更加丰富,色、香、味更具标准。普洱散茶的拼配技术要领可归纳为12个字:即“扬长避短,显优隐次,高低平衡。”

  所谓“扬长避短”主要是指发挥云南大叶种粗壮肥实、苗锋完整的产品风格,使原料经济价值最大限度地发挥。因为,每一个厂的产品,由于原料的特点和所采用的 工艺不同,都有长处和短处。拼配前要把各茶区的在制品分开,春、夏、秋茶分开,根据自己产品的特点,尽量发挥长处,克服短处,以长盖短,突出自己产品的风格。

  所谓“显优隐次”主要是指半成品品质的“优”、“次”调剂。因为半成品品质都是单机筛号茶,由于原料的地区之别、级差之别、季节之别、山区和坝区之别,发酵程度轻重、好次之别、各筛号茶又有大小、长短、粗细、轻重之别,其品质有高有低,有优有次,对其中某一筛号茶来说,用茶叶审评八项因子全面衡量,可能某几 项因子较好,具有这几项因子的优势,另几项因子较次,成为劣势,拼配时要尽量把筛号茶的优势显现出来。

  所谓“高低平衡”就是以标准样或贸易样、成交样为依据,把品质高的调低,低的调高,使之平衡。同级各筛号茶,由于茶区不同,季节不同,山坝区不同,加工来 路不同(本身路、圆身路、轻身路),拣剔净度不同,品质参差不一,需要平衡。

  以上三点就是普洱茶拼配的技术要领,有兴趣的茶友不妨拿自己动手试一下,可以品尝到不一样的普洱哦。

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