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再谈“烘青”与“晒青”
录入时间:12年05月26日 本文作者:大益普洱茶
文章导读:先从原理上讲,所谓晒青与烘青之争,先要搞清楚争的对象,太多的人把大厂的普洱茶归为烘青茶,为这一点,我已经无数次讲解过了。烘青与晒青之争,烘和晒,操作的对象都是鲜叶,意思是对鲜叶,在杀青揉捻后,是晒干还是烘干。多数普洱茶厂,都有烘房,这里的烘干,是毛茶在加工成 紧压茶之后,用烘干的方式来干燥,这个并不能构成烘青茶与晒青茶的区别

  前段时间与茶友交谈,发现很多刚刚接触普洱的朋友还是分不清“烘青”与“晒青”的区别,今天小编在为大家详细讲解一次。

  先从原理上讲,所谓晒青与烘青之争,先要搞清楚争的对象,太多的人把大厂的普洱茶归为烘青茶,为这一点,我已经无数次讲解过了。烘青与晒青之争,烘和晒,操作的对象都是鲜叶,意思是对鲜叶,在杀青揉捻后,是晒干还是烘干。多数普洱茶厂,都有烘房,这里的烘干,是毛茶在加工成 紧压茶之后,用烘干的方式来干燥,这个并不能构成烘青茶与晒青茶的区别。

  讲到这里,我想大家都应该明白了,烘青与晒青其实差别很大。晒青其实是很简单的工艺,就是在杀青揉捻后用日光干燥晒干而已,这个温度是不高的,但很多人又质疑晒不干,我想请诸位去热带,在西双版纳山上晒一下太阳,正常情况下,三个小时足够晒得很干,很干了,不要说是摊开了晒太阳,就算把人放在日光下晒,也能晒成人干。要做烘青茶,这个就很麻烦了,晒青,把揉好的茶摊开在篾席上日光下干燥就可以了。而烘青,大致说来,有两个方式,第一是人工的方式,第二是机器的方式。

   人工方式就是放火炉上烘,细节上我不说了,只说时间,大约要1个小时左右烘干,期间要翻动几次,而且要防止烟味。机器烘干,有专门的烘干机,大约10分钟 烘干烘的方式,主要是利于提香,让香气上扬,由于香气容易挥发,导致茶质下降,所以烘青茶不利于保存。

  好了,“烘青”与“晒青”就讲到这里,相信大家对于普洱肯定会有更加深刻的认识。

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