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如何保持普洱茶的高品质?
录入时间:12年02月17日 本文作者:大益普洱茶
文章导读:普洱茶属于发酵食品,在许多发酵食品如葡萄酒、白酒、啤酒、奶酪、老酱和火腿中,都有相对时间内越陈越香的特点。香的生化机理比较复杂,有蛋白质的熟化、糖的焦化反应,但更重要的是糖类转化为醇,醇类转化为酯,芳香酯等是多数发酵食品香气的源泉。普洱茶在漫长的储藏年代中,真菌能产生糖化酶、醇化酶和酯化酶,在不同茶本质和不同年代和生化条件下形成特异的芳香酯,使普洱茶越陈越香。发酵食品中,老酱、火腿和陈酒,需要数年

  普洱茶与西湖龙井、安溪铁观音、洞庭碧螺春位居我国四大名茶之列。普洱与其他三款茶叶最大的不同在于普洱茶具有保存时间越长其香味越浓。

  普洱茶是后发酵茶,在普洱茶成品的储存中,不论生茶或熟茶,在良好的条件下,都能够通过数年至数十年的后熟作用,提高茶叶的品质和口味。普洱茶茶香能够愈加浓烈的前提就是能够得到正确的保存,其保存条件需注意的是“冷藏通风”保存。

  普洱茶属于发酵食品,在许多发酵食品如葡萄酒、白酒、啤酒、奶酪、老酱和火腿中,都有相对时间内越陈越香的特点。香的生化机理比较复杂,有蛋白质的熟化、糖的焦化反应,但更重要的是糖类转化为醇,醇类转化为酯,芳香酯等是多数发酵食品香气的源泉。普洱茶在漫长的储藏年代中,真菌能产生糖化酶、醇化酶和酯化酶,在不同茶本质和不同年代和生化条件下形成特异的芳香酯,使普洱茶越陈越香。发酵食品中,老酱、火腿和陈酒,需要数年到数百年,普洱茶的后熟作用可以延至数十年以上。

  “冷藏通风”就是普洱茶能够很好保存的条件,通过以上的讲述不难看出普洱的保存根本不需要很专业的东西。对于普洱不是很熟的朋友完全可以放心自己收藏普洱。希望通过以上的介绍大家对普洱茶有更深的了解。

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