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话谈普洱茶的“水性”
录入时间:12年02月01日 本文作者:大益普洱茶
文章导读: 活,活泼的水性是各种茶叶茶品优越的表现,对于普洱茶来说,活的口感荡漾在茶汤中,无法用文字和语言描述,只有在实际体验中感受,无以言传。在普洱茶中,干仓普洱生茶的茶汤活性品味尤为优异。

  与茶友在一块品饮普洱茶,常听人们总爱用一个特殊的词汇———“水性”。何为“水性”?普洱茶汤饮入口腔,所引起各种口感,除了味道部分外,其他的感受皆可归入“水性”来评价。

  “水性”可以分为滑、活、薄、利四个方面,其中滑、活、是普洱茶的正面特色,而薄和利则是普洱茶的负面性。

  滑,是普洱茶最柔和的感受,令人心神安逸。比较陈旧或熟的普洱茶,其水性比较滑,如早期的敬昌号、江城号等普洱圆茶以及上世纪七十年代的厚砖普洱茶、白针金莲普洱茶等,其茶汤入口后很滑顺。水性滑是普洱茶的一大特色,而且这种醇滑随着陈化时间越长表现得越为优异,最后达到化的境界,这也是构成普洱茶越陈越香的重要因素之一。

   活,活泼的水性是各种茶叶茶品优越的表现,对于普洱茶来说,活的口感荡漾在茶汤中,无法用文字和语言描述,只有在实际体验中感受,无以言传。在普洱茶中,干仓普洱生茶的茶汤活性品味尤为优异。

  薄和利是普洱茶品饮中不受欢迎的口感。水性薄与水性厚恰好相反,水性薄的茶汤喝到口腔里没有坦荡舒张之气,水质也感受轻且萧条,给人以轻浮、薄弱、不安稳的感受。灌木新树茶菁制成的普洱茶品和一些品质较低的普洱茶,茶汤水性多半会显得单薄。

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