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掌握“透”“闷”两种技法
录入时间:11年09月28日 本文作者:大益普洱茶
文章导读:很多朋友再冲泡普洱的时候,总是随意的把普洱茶往容器里一扔,然后冲上水就算完事。其实,冲泡普洱也有相当多的技巧。掌握其中一些技巧肯定会让你冲泡普洱的时候显得更专业,冲出的普洱也会更香“透”和“闷”,是普洱茶的两种最经常用的冲泡技巧。

  很多朋友再冲泡普洱的时候,总是随意的把普洱茶往容器里一扔,然后冲上水就算完事。其实,冲泡普洱也有相当多的技巧。掌握其中一些技巧肯定会让你冲泡普洱的时候显得更专业,冲出的普洱也会更香

  “透”和“闷”,是普洱茶的两种最经常用的冲泡技巧。

  “透”指冲泡过程中,不加“盖”(如杯盖、壶盖等),其实茶水快速降温,然而茶香却会自然而缓慢挥发;“闷”是冲泡过程中,加“盖”(如杯盖、壶盖等),通过保持相对温度,发展茶品香气。

  冲泡普洱茶时,如何掌握“透”、“闷”技法,应视普洱茶的原料嫩度状况而定。一般说来,“嫩茶以透为主,多透少闷;老茶以闷为主,多闷少透”。

  幼嫩的芽叶容易“闷熟”,过“闷”会使香气不易显露,水味重,故浸泡时,应“多透少闷”,以“透”为主;粗老原料,细胞壁质地厚实硬脆,“粗老味”重,以高温和透闷结合的浸泡方法,能获得甘而醇的品质风格。“高温”闷泡,逼出“粗老气”,“透”则释放“粗老味”,勿使其存留茶叶之中,使茶叶滋味甘甜醇和不滞钝。

  “嫩茶以透为主,多透少闷;老茶以闷为主,多闷少透”原则,不仅仅指普洱茶冲泡技法的“透”与“闷”,在选择茶具时也应注意。

  茶具的“透气性”强弱、“散热性”好坏对“茶味”的影响很大。透气性好、散热快的茶具(如盖碗、紫砂薄胎壶、玻璃茶具等),适宜冲沏嫩度较高的普洱茶;反之,质地厚实、壁 厚、密度大、散热慢、容水多的茶具(如紫砂厚壁壶、瓷器、石器、容水量多的大壶),适宜冲沏原料较粗老的中低档普洱茶。

  喝茶就像做人,要想喝的甘醇的上好普洱,总得费一番功夫的。然而,正是因为这冲泡的过程复杂,在品茶的时候才更觉出普洱的香气。还等什么?取一些上好普洱,用“闷”“透”两种技巧给自己或父母冲一壶上好的普洱吧………………

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