网站首页  会员登录  注销登录  注册会员  会员管理  购物车
 普洱茶商城 普洱茶文章 普洱茶导购 普洱茶品牌 礼品活动 发货通知 系统帮助 实体店铺
文章关键字搜索:  热门搜索: 普洱茶价格   大益7572   普洱茶的泡法   普洱茶减肥 
普洱茶的作用 普洱茶品饮 普洱茶市场 普洱茶文化
  所在位置:首页 > 普洱茶文章 > 普洱茶文化 > 释疑大益“一源井”
释疑大益“一源井”
录入时间:11年06月14日 本文作者:大益普洱茶
文章导读:最后他否定了业界对于一源井水是决定大益发酵茶质量直接因素的猜想,认为井水本身只是个辅助条件,帮助维持四十年的历史沉淀,累积了发酵的优势菌群,形成发酵的特有小环境。目前,实验室以及博士后科研工作站都在围绕普洱茶发酵过程中的关键微生物以及发酵酶系展开一系列研究,相信不久之后,他们就能给公众一个大益茶特殊滋味的科学解答。

大益一源井

  听说大益“一源井”的水质很独特,甚至有点牛,可编辑部的家伙大都是些学理科的科学主义派,从来都习惯用数据说话。为了证实一源井水是否真的别具功效,我们专门跑到勐海茶厂生产部拿到了近几年一源井水质检验报告。检验报告是西双版纳州疾病预防控制中心用生活饮用水标准检验方法(GB/T5750-2006),在室温21℃, 相对湿度60%的环境下按《地下水质量标准》(GB/T148481993)检测得出的结果。

  拿到报告,自然要找权威专家进行科学解读。于是,我们又来到了技术中心实验室,主任正忙着和微生物研究主管分析发酵茶菌种实验所得到的结果。生物研究,不便打扰!半个小时后,我们再一次敲响了实验室主任的办公室大门。不耽误时间,我开门见山说明来意,并把几张报告摊在主任面前请他帮忙分析。

  由于检验报告上大多数检验结果都只给出一个小于限值的范围(例如色度的限值要求≤15度,检验结果是≤5度,单项判定结果为合格),只有个别几项标有明确的数字(如ph值的限值是6.5-8.5 ,检验结果是7.5,单项判定结果为合格),而所有单项的判定结果都是“合格”,所以主任无法直观地做出水质特别的判断。后来,他好像看透了我心中的疑惑,便说:勐海地处群山环抱的高原山间盆地,境内山峰、丘陵、平坝相互交错。这种特殊的地质断裂层以及独特的地貌轮廓,强化了地球自身的磁场作用。这里2-3级地震极为频繁,强化了地球自身的振动、磁场作用,将地质中各种微量元素颤动溶到水中、土里,人得到磁疗,这里堪称是一个奇特的“磁化场”。

  这样来看,勐海县境内的水,包括一源井的井水都被这“奇特的磁场”磁化过。磁化水虽然不能对茶叶发酵起直接作用,但它却能极大地改变发酵菌种的生存环境,从而提高和巩固发酵茶的质量。磁化作用使水中的氢原子增多,并使水分子的极性加强,同时增强了水的渗透性、溶解性和表面张力等物理性质。发酵过程中,菌种(即微生物)体内的水与它周围环境中的水有个长期的交换过程(即体液交换),当极性增强的磁化水进入微生物体内参与其生命运转时,磁化的效果随即显现——微生物新陈代谢提高,产生的水解物质、胞外酶等代谢产物增多。这些代谢产物所组成的外源酶系是普洱茶发酵、茶质转变的重要条件。

  最后他否定了业界对于一源井水是决定大益发酵茶质量直接因素的猜想,认为井水本身只是个辅助条件,帮助维持四十年的历史沉淀,累积了发酵的优势菌群,形成发酵的特有小环境。目前,实验室以及博士后科研工作站都在围绕普洱茶发酵过程中的关键微生物以及发酵酶系展开一系列研究,相信不久之后,他们就能给公众一个大益茶特殊滋味的科学解答。

上一篇:一源井记 下一篇:
网站首页  会员登录  注销登录  注册会员  会员管理  购物车
 普洱茶商城 普洱茶文章 普洱茶导购 普洱茶品牌 礼品活动 发货通知 系统帮助 实体店铺