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一源井记
录入时间:11年06月13日 本文作者:大益普洱茶
文章导读:此井之神奇,还有一事可以印证。2005年,普洱茶开始升温,勐海县内茶厂骤增,熟茶发酵技术自然也成为了各个茶企寻求突破的关键,而作为熟茶发酵最高水平的代表者——勐海茶厂则成为了他们争相研究的对象,超越的日标。经过一番研究后,他们认为勐海茶厂的熟茶之所以品质卓越,关键在于发酵之水独一无二。为此,他们纷纷想办法取那井水进行实验,但发酵出来的茶叶品质仍与勐海茶厂的相差甚远。此事之后,曾有大益忠实之友不远千

吴远之先生撰写的《一源井记》

  走进勐海茶厂厂区中门,一眼就能见到石牌坊上那三个流金大字“一源井”。穿过牌坊,走在通向一源井的青砖路上,青榕修竹,茵茵芳草,苍石开道,仙鹤迎宾,仿佛正在接受一种欢迎仪式。一源井被青石护栏围在中央,护栏雕有暗花,雕琢痕迹清晰可见,但有的地方已长出了青苔;井口也是用青石做的,用一个不锈钢和有机玻璃合成的罩子罩住,俯瞰井里,井壁青苔滴露,水面身影浮动,井底沙细色白,顿觉一种清凉由地而生。井的背后则是用青砖砌成的照壁,镌刻着吴远之先生撰写的《一源井记》,读着这华彩的记言,一幅描绘茶人奋斗的历史画卷便在脑海里慢漫展开。此井果真如此传奇?我对他好奇不已。

  据说,当年开凿此井时,其经过甚为神奇勐海位于享有“绿宝石”美誉的西双版纳境内按理来说用水不成问题。但在没有自来水的年代,茶厂的生产用水相对紧张,为此,在厂区及其周围挖了很多口井,然而这些井不是出水量小,就是水质不好,不能解决实际问题。后来,偶然发现紧压茶车间大楼下的左侧空地里长满了鱼腥草,茎肥叶茂,遂决定在此掘井。说来也怪茶厂以前掘井耗时都不多,大一点的十几天,小一点的一周左右,而开掘此井用了近一个月的时间。本来计划井深10米,可挖到7米时泉水喷涌,无法继续,只好把积水抽完再挖。这样挖一会儿停下来抽水,水抽完了再挖,反反复复直挖到九米的时候,无法再挖,只得停罢。第二天来看时,水井已满,水质清澈,井底白沙清晰可见,当地人把这种井成为“白沙井”,其水清轻甘洁,是难得的好井。古语有云:“守着甜井酿美酒。”用甜井之水发酵出来的茶叶 , 其品质应该卓尔不群,而勐海茶厂三十多年的茶叶发酵事实也证明了这一点,用此井之水生产出来的普洱熟茶醇香敌郁。品质卓越,深受茶者喜爱。

  此井之神奇,还有一事可以印证。2005年,普洱茶开始升温,勐海县内茶厂骤增,熟茶发酵技术自然也成为了各个茶企寻求突破的关键,而作为熟茶发酵最高水平的代表者——勐海茶厂则成为了他们争相研究的对象,超越的日标。经过一番研究后,他们认为勐海茶厂的熟茶之所以品质卓越,关键在于发酵之水独一无二。为此,他们纷纷想办法取那井水进行实验,但发酵出来的茶叶品质仍与勐海茶厂的相差甚远。此事之后,曾有大益忠实之友不远千里专程为此井而来,矿泉水瓶盛满而归,七天之后水质如初,饮之甘凉依旧。由此可见该井水之品质。

佛寺大德为井祈福

  由此井二事,我妄加揣测:那井水就是大益熟茶品质形成的决定因素,若非如此,那它对大益熟茶品质的形成也有关键影响。2005年,为表此井对大益发酵技艺之功,吴远之先生为其取名曰:一源。何为“一源”,众人不解,我猜其大概是取“一生天和地,源自道中来”之意。2010年,为迎接勐海茶厂七十华诞,对一源井进行了修缮,撤凉亭,设围栏,铺绿地,建照壁,树牌坊,建成了占地750多平方米的景区,并请当地佛寺大德为井祈福,吴远之先生还亲自撰写《一源井记》 镌刻于照壁之上,供惜茶者来此瞻仰。

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