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普洱茶中的寡糖的作用
录入时间:10年11月21日 本文作者:大益普洱茶
文章导读:果寡糖又称低聚果糖、藤糖三糖族低聚糖。果糖广泛存在于香蕉、大麦、洋葱、大蒜、黑麦、洋姜、小麦、马铃薯等植物,但提取较为困难,且难以批量生产,商品果寡糖制剂主要是利用微生物和植物中具有果糖基转移活性酶作用于蔗糖得到的。作为寡果二糖、寡果四糖和寡果五糖。它们具有低热、稳定、安全无毒的良好理化性能,大部分不能被动物本身的消化酶所消化,达到肠道后可作为有益微生物的底物,但却不能被病原微生物利用,从而促进有

  寡糖是由2-10个单糖单位组成的糖类的总称。如异麦芽糖、异麦芽叁糖、盘挪糖、果寡糖产品、葡萄果双糖、葡萄果叁糖、乳糖、半乳糖、乳酮糖、大豆寡糖、水苏四糖、棉实糖及甘露糖醇、聚葡萄糖一甘露糖等。

  寡糖的甜度约为蔗糖的20%-70%,口感与蔗糖近似,但不像蔗糖会造成口腔细菌的滋生,产生酸性物质侵蚀牙齿。寡糖对血糖值及胰岛素的分泌无影响。蔗糖会促成中性脂肪的上升,寡糖却有促进血脂下降的效果

  果寡糖又称低聚果糖、藤糖三糖族低聚糖。果糖广泛存在于香蕉、大麦、洋葱、大蒜、黑麦、洋姜、小麦、马铃薯等植物,但提取较为困难,且难以批量生产,商品果寡糖制剂主要是利用微生物和植物中具有果糖基转移活性酶作用于蔗糖得到的。作为寡果二糖、寡果四糖和寡果五糖。它们具有低热、稳定、安全无毒的良好理化性能,大部分不能被动物本身的消化酶所消化,达到肠道后可作为有益微生物的底物,但却不能被病原微生物利用,从而促进有益微生物的繁殖和抑制有害微生物。

  果寡糖的作用主要是通过调节动物或人体肠道中微生物区系平衡而实现的。人体或动物体内分泌的。α-淀粉酶、蔗寡酶。麦芽糖不能水解为β-1,2 糖普键的果寡糖。因此,果寡糖大都能顺利通过胃和小肠而不被降解利用,但大肠中的乳酸杆菌,双歧杆菌,梭状芽抱杆菌可产生一系列果糖昔酶使有益菌得到养分而增殖而有害菌不能分泌此酶,同时有益菌增殖后,会通过各种途径抑制有害菌。从而使肠道微生物生态系统调整到正常状态。

  寡糖中的果寡糖进人肠道后,不能被病原菌(如大肠沙门氏菌)利用,只能被有益微生物〔 如乳酸杆菌、双歧杆菌)分解利用产生CO2和挥发性脂肪酸,促进有益菌大量繁殖的同时,使肠道PH值下降,这样一方面直接抑制(酶抑制和种间竞争抑制)病原菌生长;另一方面使肠道还原电势(Eh)降低,具有调节肠道正常蠕动的作用,间接阻止病原菌在肠道中定植,从而起有益菌的增殖调节作用。普洱茶饮用价值的意义,在于含有较高的寡糖。普洱茶进入人体后,调整机体微生物有益菌群优势发展,改善人体免疫系统,达到抗病强身的效果。病原菌的细胞表面或绒毛会有一类特殊的结构。能够识别并结合到肠壁上的一种寡聚糖结构受体,从而引起病原菌在肠壁上发育繁殖,导致肠道病的发生。而某些寡糖其结构与肠壁上寡聚糖结构受体相似,以竞争性地结合病原菌,使病原菌从肠道上脱离,从而起“清洗”肠壁病原菌的作用。另外,某些果寡糖还有吸附和消除某些霉菌素的作用。

  寡糖在调整肠道有益菌丛生态、降低血脂肪,提高矿物质的吸收率有重要作用。寡糖中的果寡糖可作为体内双叉菌一花菲德氏(Bifidns)菌等有益菌生长繁殖的菌养分,能压抑有害菌种的生存空问,促成肠道有益菌丛生态健全。可增加菌养的吸收效率,减少肠道有害毒素的产生,从而维持免疫机能,减少肠道发生恶性肿瘤的危险,延缓老化。所以果寡糖和乳酸菌、膳食纤维等物质都是整肠、体内环保、促进正常排便的好帮手。

  许多研究还表明,果寡糖对血胆固醇及中性脂肪的下降有帮助。它和膳食纤维一样,有助于血胆固醇的控制。其生理机制与膳食纤维类似,能与胆酸、胆盐结合而将其排出体外,防止再吸收。体内就会促进胆固醇在肝脏进行氧化作用产生胆酸,降低血胆固醇浓度。

  果寡糖经肠道细菌发醉后,可以形成有利于矿物质吸收的肠道环境,尤其是钙、镁等微量矿物质。研究表明,果寡糖有乳酸菌的保健效益,却比乳酸菌更能突破胃酸的破坏,进人肠道中受细菌所利用;所以果寡糖有膳食纤维的生理功能,却没有膳食纤维会抑制矿物质吸收的缺点。普洱茶中寡糖含量在1-6.5%之间。含量因品种、原料级别、加工工艺不同有较大差异。且寡糖含量中有益寡糖果寡糖的比例是普洱茶饮用后保健效果的重要指标,尚需进一步深入研究。

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