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普洱茶的品质特征及感官评审
录入时间:10年11月20日 本文作者:大益普洱茶
文章导读:普洱茶的感官评审,普洱茶的感官评审通常采用八项因子,内外兼顾。普洱散茶的外形评定,评比条索、色泽、整碎、净度四项因子,侧重色泽。条索主要看松紧重实的程度。整碎主要看匀齐度,上中下三段茶比例搭配适当。净度主要看含梗量的多少。色泽看含芽叶的多少,看色泽变化的程度、色泽深浅程度。看色泽是否均匀一致。均匀一致的表示发酵均匀,品质好。色泽是看外形的主要因子

一、普洱茶种类的划分及品质特征

  普洱茶按加工工艺及品质特征分为普洱生茶和普洱熟茶两种类型。按外观形态分为普洱散茶、普洱紧压茶。普洱散茶按品质特征分为特级、一级至十级共11个等级。普洱紧压茶外形有圆饼形,碗臼形,方形,柱形等上百种形状和规格。

  普洱茶生茶外形色泽墨绿,形状端正匀称、松紧适度,不起层脱面;内质香气清纯,滋味浓厚,汤色明亮,叶底肥厚黄绿。普洱茶熟茶外形色泽褐红,内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底褐红。

二、普洱茶的感官评审

  普洱茶的感官评审通常采用八项因子,内外兼顾。

  普洱散茶的外形评定,评比条索、色泽、整碎、净度四项因子,侧重色泽。条索主要看松紧重实的程度。整碎主要看匀齐度,上中下三段茶比例搭配适当。净度主要看含梗量的多少。色泽看含芽叶的多少,看色泽变化的程度、色泽深浅程度。看色泽是否均匀一致。均匀一致的表示发酵均匀,品质好。色泽是看外形的主要因子,高档普洱散茶外形金毫显露,条索紧结、重实、色泽褐红、润泽、调匀一致。

  普洱茶的内质评定采用汤色、香气、滋味、叶底四项因子,侧重香气与滋味。汤色主要比色度、清浊度、亮度。普洱茶熟茶汤色红浓明亮,深红色为正常,黄、橙色过浅或深暗发黑的汤色均属不正常。如汤色混浊不清,属品质劣变。香气主要比纯度。滋味主要看醇和、爽滑、回甜。醇和,指味清爽带甜味,鲜味不足,刺激性不强。爽滑指爽口,有一定程度的刺激性,不苦不涩,滑与爽口有一定的相同意义,“滑”与“涩”相反,茶汤入口有很舒服的感觉,不涩口。“醇滑”是好品质普洱茶的滋味。好品质的普洱茶味韵暖甜,茶汤人口有明显的回甜味。叶底主要看嫩度、色泽、匀度,在三者中又侧重匀度。因为匀度好,说明做工好,品质好。相反,如叶底发黑,且硬,红褐泛青且花杂,说明工艺处理不当,品质不好。

  普洱茶,一个承载着悠久历史,蕴涵着深厚文化的中华瑰宝,以品质独特,功效显著得以传承。那么,作为现代普洱茶的爱好者,了解和掌握普洱茶品质特征则实有必要。

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