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普洱茶生茶与绿茶的区别
录入时间:10年05月19日 本文作者:大益普洱茶
文章导读:从制茶的角度来看,他们都是一种茶类,所不同的是一个是烘青或炒青,而另一个则是晒青.从这个概念上来讲让我们知道了普洱生茶最初的面孔,也就是说生茶刚做出来的时候,没有经过一年以上时间的陈化过程,其就是一个晒青绿茶的概念,所以从这个角度来说普洱生茶也就和绿茶一样,具有同绿茶一样的营养及鲜爽性,同时又别有一番滋味。

  普洱茶生茶的口感和汤色都与绿茶较为接近,但却不是同一茶种,两者之间存在以下的共同点和差异。

绿茶加工工艺:鲜叶→杀青→操捻→干燥(烘干、妙干)
鲜叶要求:嫩芽嫩叶或对夹叶
杀青:破坏酶活性,制止发酵的产生
揉捻:破坏叶细胞,利于成形,易冲泡
干燥的方式目的:烘干、炒干,提香,易保存

普洱生茶加工工艺:鲜叶→杀青→揉捻→千燥(晒干)
鲜叶要求:云南大叶种嫩芽嫩叶或对夹叶
杀青:破坏酶活性,制止发酵的产生
揉捻:破坏叶细胞,利于成形,易冲泡
干燥的方式目的:阳光晒干,为后续变化打下基础

  从两者的加工工艺可以看出,流程基本是一样的,最大的区别在于:

 1 、原料的选择不同:绿茶不要求鲜叶都是大叶种,而普洱茶则要求必须都是大叶种;
2 、两者的最后干燥方式不一样。

  从制茶的角度来看,他们都是一种茶类,所不同的是一个是烘青或炒青,而另一个则是晒青.从这个概念上来讲让我们知道了普洱生茶最初的面孔,也就是说生茶刚做出来的时候,没有经过一年以上时间的陈化过程,其就是一个晒青绿茶的概念,所以从这个角度来说普洱生茶也就和绿茶一样,具有同绿茶一样的营养及鲜爽性,同时又别有一番滋味。

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