茶多酚（TPP），是指茶叶中所含的具有多酚结构性质的化合物．主要有黄烷醇类（儿茶素类）、花色素类（花青素和花白素）、花黄素类（黄酮醇类和黄酮类）、缩酸和缩酚酸类组成。多酚及其衍生物是茶叶中的最重要的一类功能化学成分。占茶叶原料干物质的18%-36%，其含量因茶树品种，产地，季节，原料老嫩度的不同而发生变化，一般来说，云南大叶种普洱茶原料中的茶多酚含量普遍比小叶种芽叶高得多，嫩度高的原料较老的原料含量高，夏茶的含量较春茶和秋茶的高。普洱茶属后发酵茶，随着普洱茶发酵程度越深，茶多酚氧化聚合缩合程度越高，儿茶素减少，茶红素和茶褐素增加，茶多酚相对含量减少，因此一般普洱茶生茶中茶多酚含量较熟茶高，普洱茶熟茶中的茶多酚含量一般小于15%，成分以茶红素、茶褐素，没食子酸含量为主，儿茶素含量极低；普洱茶的抗氧化，清除氧自由基和预防心血管疾病等多种生理功能多与茶多酚有关据研究表明茶多酚及其衍生物具有以下系列药理保健功效：

1、茶多酚调节血脂、预防心脑血管疾病功效
2、茶多酚的抗氧化，清除自由基、延缓衰老、抗辐射功效
3、茶多酚的抗肿瘤功效
4、茶多酚抑菌作用与防龋齿和痢疾功效
5、茶多酚的美容祛斑功效
6、茶多酚的减肥功效