网站首页  会员登录  注销登录  注册会员  会员管理  购物车
 普洱茶商城 普洱茶文章 普洱茶导购 普洱茶品牌 礼品活动 发货通知 系统帮助 实体店铺
文章关键字搜索:  热门搜索: 普洱茶价格   大益7572   普洱茶的泡法   普洱茶减肥 
普洱茶的作用 普洱茶品饮 普洱茶市场 普洱茶文化
  所在位置:首页 > 普洱茶文章 > 普洱茶市场 > 普洱茶的定义(国家标准)
普洱茶的定义(国家标准)
录入时间:10年04月19日 本文作者:大益普洱茶
文章导读:什么是普洱茶?普洱茶跟其它茶类有什么区别?对于刚接触普洱茶的人来说,这些是最让人关心的问题。根据普洱茶国家标准给出的定义,普洱茶是“以地理标志范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征,普洱茶分为普洱(生茶)和普洱(熟茶)两种类型。”

  什么是普洱茶?普洱茶跟其它茶类有什么区别?

  对于刚接触普洱茶的人来说,这些是最让人关心的问题。根据普洱茶国家标准给出的定义,普洱茶是“以地理标志范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征,普洱茶分为普洱(生茶)和普洱(熟茶)两种类型。”。

原料:云南大叶种晒青茶

  云南大叶种茶是中国著名茶树品种,原产云南省西南部和南部澜沦江流域,主要分布在双江、澜沧、勐海、凤庆、昌宁、云县、保山、元江等地区。我们平常喝的绿茶、乌龙茶、花茶和红茶等其它一些茶类,其原料是中小叶种茶。与中小叶种茶叶相比,大叶种茶叶的叶面更宽大、更厚实.就茶叶的内含物来说,大叶种茶所含的对人体有益的物质,如茶多酚比中小叶种茶要高。大叶种茶冲泡后的析出物质含量高而丰富,因而才会产生普洱茶独有的色、香、味,形成其独特的功效。曾经有人以中小叶种茶为原料,按照普洱茶的加工工艺来制作,但是最终的结果无论色、香、味都与大叶种普洱茶无法比较,也从侧面证明普洱茶必须要以云南的大叶种晒青茶为原料

工艺:人工后发酵工艺

  普洱茶的发酵过程包括自然陈化和人工渥堆发酵。

  发酵是普洱茶制作的独特阶段,经过发酵,使茶汤的滋味由渥堆发酵前的浓强变为醇厚,汤色由黄绿变为红褐,形成普洱茶特有的滋味、汤色、品质风格。其机理是在酶促作用以及微生物和水的湿热作用下,以云南大叶种茶制作的晒青茶内含物发生了一系列的氧化、聚合、分解、降解和缩合反应,形成独特的色香味品质。

  绿茶是不发酵茶。绿茶杀青的目的是钝化茶叶中多酚氧化酶活性,阻止茶叶中多酚类物质发生氧化作用;

  乌龙茶是半发酵茶,用做青的办法发酵到一定程度后通过杀青阻止不再继续发酵;

  红茶是全发酵茶,一次发酵到位,其中的多酚类物质已基本丧失继续发酵的活性;

  普洱茶是后发酵茶,其发酵过程自鲜叶被制成晒青毛茶开始,直至被冲泡饮用为止。正常情况下,这期间茶叶中的有效物质一直处于持续的转化过程中。形象地说,可以认为普洱茶中的有机物质是活着的。经过人工渥堆发酵加工的普洱茶,称为熟茶.渥堆工艺人为加速了普洱茶发酵的速度,但并不阻止茶叶中有效物质的后续活性.渥堆之后的茶叶在继续转化;没有经过渥堆工艺加工,直接将晒青毛茶进行精制加工而形成的普洱茶,称为生茶。正因为普洱茶独特的后发酵过程,所以有普洱茶“越陈越香”的说法。这也就是普洱茶独特的“收藏”价值.此外,普洱茶在拥有者手中被如何保存,也决定着这款茶如何转化。

上一篇:勐海茶厂布朗山基地开采早春茶 下一篇:大益史话--勐海茶厂
网站首页  会员登录  注销登录  注册会员  会员管理  购物车
 普洱茶商城 普洱茶文章 普洱茶导购 普洱茶品牌 礼品活动 发货通知 系统帮助 实体店铺