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普洱茶保健成分及其作用
录入时间:10年04月16日 本文作者:大益普洱茶
文章导读:普洱茶作为一种食品具有诸多功能,如营养功能、风味功能、生理调节功能等。这些功能的发挥是建立在一系列的物质基础上的,如营养功能是靠其中蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿质元素、水等维持人体细胞正常生长和生理活动的功能;风味功能是指食品及其成分满足人体视觉,嗅觉,和味觉需要的功能,它依靠各种茶色素的含量和组成,挥发香气成分和呈味物质的协同作用而实现,茶叶的生理调节功能是指食品及其成分保护机体、调节生物节律

  普洱茶作为一种食品具有诸多功能,如营养功能、风味功能、生理调节功能等。这些功能的发挥是建立在一系列的物质基础上的,如营养功能是靠其中蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿质元素、水等维持人体细胞正常生长和生理活动的功能;风味功能是指食品及其成分满足人体视觉,嗅觉,和味觉需要的功能,它依靠各种茶色素的含量和组成,挥发香气成分和呈味物质的协同作用而实现,茶叶的生理调节功能是指食品及其成分保护机体、调节生物节律、预防和治疗疾病的功能。风味功能和生理调节功能是普洱茶的最重要的两个方面

  茶叶产品的生理调节功能是建立在一系列具有生理调节功能的化合物基础之上的。是这些成分的含量及其比例都会直接决定其功能强弱。茶是由山茶科(Theaceae )山茶属( Camellia )植物,茶树[Camellia Sinensis(L.)O.Kuntze]的芽叶和嫩茎加工而成,普洱茶的原料主要来源是“普洱茶种”( Camellia,sinensis,var.assamioa (Masters) Kitamura,)的芽叶和嫩茎,少部分来源于茶组植物的其他种。据研究表明:茶叶原料都含有茶多酚及其衍生物、咖啡碱、茶多糖、氨基酸、维生素、纤维素等成分,它们是构成茶叶产品系列保健功能的基本成分,也是当今医药研究利用的主要目标;茶树品种,产地,季节,采摘嫩度,加工方法的不同都会影响这些化合物的构成、形态和功能表现。因此我们需要注意:普洱茶具有一般茶叶所具有的功能成分和生理调节功能,但生理功能的表现具有普洱茶的特点,按中医理论来讲就是不同的茶类具有不同的茶性,另外,需要强调的是,目前普洱茶的加工方法和原料组成都有很大的分化,不同产品,其功能成分构成和功能特性也有较大差别。我们将结合各种生化成分来对普洱茶的生理调节功能展开讨论。现代实证医学最重要的成就和目标是把传统医药中药物的各种化合物和医药功能相互一一对应起来,并且弄清其量效关系,毒副作用;并把药品和食品间划清界限;因此普洱茶作为一种食品,我们强调其卫生、安全、健康为前提,追求营养和风味为基本诉求,而把它的治疗作用与深度开发的制药和保健品开发来探讨,强调其量效关系。

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