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普洱茶的前世今生(二)
录入时间:07年02月06日 本文作者:大益普洱茶
文章导读:洱茶需经过采茶、萎凋、杀青、揉捻、晒干、筛选分类、紧压成型等制作工序,然后利用储存环境最终形成不同品种的普洱茶,而这一过程的空间、温度、湿度、水热等因素都能影响到普洱茶的品质,所以普洱茶又存在着无限的变数。当然,如果存放的环境较理想的话,茶的质量是能得到保证的。

普洱茶价格大涨 
  广州芳村的茶叶市场几乎是全中国最大最集中的茶叶市场,就连云南本地商家也到这里进货。丘先生说,他一直以来都是从那里进货的,目睹了普洱茶叶市场的兴起和兴旺,以前进货一般是一手交钱一手交货,甚至可以佘账,可是普洱茶成热门之后,就得先给了钱再给货,而且经常要排队候货,有时有钱也不一定买到心水货。
  普洱茶的价格在几年之内连跳几级,如勐海茶厂某种型号的普洱茶,在1997年进货价是7元一饼,可是到了2006年年末其进货价已经涨到150元。再如另一种型号普洱茶,去年3月份出第一批新茶时进货价为38元一块茶饼(约七两),到了今年3月份,同样茶叶的进货价竟涨到了140元。
  批发价格不菲,零售价格就更加让人咋舌了,所以现在不少茶友跨越了零售茶商这个中介,直接到茶叶批发市场以批发价买入,省下了不少钱,直接对零售茶商产生了打击。新生的茶叶超市是一种新颖的茶叶零售方式,它以较低的价位就可以享受到比较高品质的茶叶,对茶友来说是一个不错的选择,不过这种经营方式在番禺还属凤毛麟角。

  买茶误区:先入为主
  有些人买茶会出现“先入为主”的现象,他们喝过某一种茶,对这种茶产生了良好的印象,他们觉得这种茶是适合自己的,觉得没有什么茶比它更好,日后买茶就凭着这种感觉、印象去找某种茶。可是他们往往很难再找到一模一样的茶了,即使他们找到了同样的茶,但他们仍然觉得不是,因为他们凭的是感觉,可是这种感觉和印象并不是衡量的标尺。这种“先入为主”的品茶方法是不适当的,但在生活中往往有不少这样的茶爱好者。

  刚入门道:买新茶
  如果是刚开始对普洱茶收藏有兴趣的话,丘先生建议最好买当年生产的新茶,其价格较低,收藏的成本也低,上当受骗的几率也大大降低。普洱茶的收藏不一定非选择有名的品牌不可,品牌茶叶厂因其多年的制作经验、方法而使得茶叶效果较好,而正规的非品牌茶叶只要存放方法得当,存放环境适宜,也能够达到同样的收藏价值。

  如何辨别“师傅茶” 
  作为一名茶叶超市的老板,拥有多年品茶经验的丘新生先生与记者谈起他多年来所积累的“茶经”,讲到普洱茶,丘先生提到了一个关于“师傅茶”的概念。或许有人一听“师傅茶”以为就是普洱茶当中的上品,但事实刚好相反,“师傅茶”是指让真正懂得品茶的人受到一定的品茶考验,而且能够让非行家的人容易上当的一种经过“商业化制作”的普洱茶。
  为了让记者能够切身体会到什么叫“师傅茶”,丘先生让记者品尝到在某茶庄出售的自称五年的生普洱。辨别“师傅茶”,主要是靠观茶色、叶色、味道和香气,由于经过“商业化制作”手法也就是人工的“催熟”,普洱茶的叶色、茶色与味道与其年份是不匹配的,香气是缺乏“生气”的。
  喝过这种普洱茶,记者感觉到此茶味道比较醇和,应该是品质比较好的茶。丘先生说,其实该茶是典型的“师傅茶”。普洱茶的年份从叶色上可以猜测出大概的年份,而该普洱茶的从叶色上看还没到五年。从其口感来看,如果是按照传统自然的制作程序制作而成的生普洱其口感一般含有涩味,即使是10年的生普洱气涩味仍不褪,但此茶虽只有已经没有了生茶应有的涩味,而且其味甘正醇和,这证明此茶是经过了人工的“催熟”,口感上似乎是已经超过10年的茶叶了。从其汤色和浓度来看,该普洱茶显青褐色,几乎与正常的十几年生茶一样,也是远远超出了其五年的茶龄。
  经过“揠苗助长”式的“商业化制作”,“师傅茶”已经没有了生普洱的“生气”,是一种“死茶”,品尝它也纯属是欣赏它的口感。正常工序制作而成的生普洱是有生命力的,自然而然会散发出来独有的“生气”,有较高的收藏价值,但是缺乏“生气”的“师傅茶”已经没有升值的潜力,失去了其收藏的价值,只有一定的商业饮用价值。所以经过人工的“催熟”的“师傅茶”,给人更加好的口感,更能迎合消费者的要求,给商家带来更多的利润。
如果是正常的生普洱,其泡数可达到20至22泡,但“师傅茶”冲到第10泡左右味道已经很淡了,这也是“师傅茶”其中的一个弱点。
  以上几点可以作为普洱茶爱好者购买生潽洱茶的一些辨别方法,不过最重要的还是要靠购买者本身有丰富的实践经验并形成一定的标尺,才能够品出不同的茶。

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