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普洱茶的品饮
录入时间:07年02月05日 本文作者:大益普洱茶
文章导读:喝茶、吃茶和品茶之间,不仅有量和质的区别,而且还有情和景的差异。古人饮茶,注重一个“品”字。“品茶”,是重在意境,有一个好的饮茶环境,不但是鉴别茶的优劣,也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意,是一种艺术的欣赏和精神享受。喝茶,是重在数量,是为了补充水份,解渴。生活在现今社会的人们,工作繁忙,很少有古人的闲情逸致,然而,品茶也并非全不可能,有人能在百忙之中泡上一壶浓茶,择雅静之处,自斟自饮,消除疲劳,涤

  喝茶、吃茶和品茶之间,不仅有量和质的区别,而且还有情和景的差异。古人饮茶,注重一个“品”字。“品茶”,是重在意境,有一个好的饮茶环境,不但是鉴别茶的优劣,也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意,是一种艺术的欣赏和精神享受。喝茶,是重在数量,是为了补充水份,解渴。生活在现今社会的人们,工作繁忙,很少有古人的闲情逸致,然而,品茶也并非全不可能,有人能在百忙之中泡上一壶浓茶,择雅静之处,自斟自饮,消除疲劳,涤烦益思,振奋精神。朋友相聚要品茶,品茶时总有一种祥和、谦让的心境。


一、品饮步骤
  握品茗杯要求右手虎口分开,大拇指、食指握杯两侧,中指抵住杯底,无名指及小指则自然弯曲,称“三龙护鼎法”。女士可以将无名指与小指微外翘呈兰花指状,左手指尖托住杯底,显得更为淑女一些。品饮“三步曲”:观汤色、闻香气、尝滋味(醇和、爽滑、回甘)。具体是:端起茶杯,不能一饮而尽。一般是先观汤色,然后深闻茶香并须加以赞叹,继而浅啜一口,茶汤入口,稍停片刻,细细感受茶的醇度;滚动舌头,使茶汤游过口腔中的每一个部位,浸润所有的味蕾(不同部位的味蕾感觉出的茶汤的滋味通常是不相同的),体会普洱茶的润滑和甘厚;入喉时可领悟普洱茶的顺柔,徐徐咽下,细细品味,再次赞叹。接着,可以大喝一口,(但不能将杯中茶汤喝尽)还须再赞叹一次。这也是普洱茶“迎宾茶”的“一闻三赞”;喝三口为“品”。 

二、普洱茶的滋味
  1.好的普洱茶有四要,一要清(味道要清,不可有霉味),二要纯(茶色要红浓明亮,不能像墨汁),三要正(存放干仓,不可潮湿),四要气(口味温和,不可五味杂陈)。普洱茶的好坏不能以年代来评比,好的普洱茶喝了喉头生津,喝了才知。
  2.普洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等数种的味道,这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中,也可能同时有多种味道共同。
甜--甜是普洱茶品茗者所梦寐以求的。经过长期陈化,普洱茶苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱,甚至完全没有,而糖份仍然留在茶叶中,经冲泡后,慢慢释放出甜的味道。上好的普洱茶,越冲泡到后面,甜味越明显。茶中的淡然甜意清雅且对健康无害,与浓糖的甜腻有所区别,只有以生茶茶菁制造成的普洱茶品,其茶汤中的甜味,为纯正清雅,也最能代表普洱茶的真性,淡然而悠然,将普洱茶品茗提升到艺术境界。

  苦--苦和涩本来就是茶叶特有的味道,古代称茶为“苦茶”,苦本是茶的原味,普洱茶之苦,是因为其中含“咖啡碱”,咖啡碱对人体神经系统引起了兴奋作用的效果。真正健康的普洱茶品茗,并非透过苦味去求得提神醒目,而是从略带苦意的茶汤,达到回甘喉韵功效。以比较幼嫩等级的茶菁所制成的普洱茶,都带有苦味。
  涩--常说“不苦不涩不是茶”,其实陈化六、七十年以上的陈老普洱茶

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